基本信息
文件名称：肉类加工操作规范.pdf
文件大小：3.01 MB
总页数：8 页
更新时间：2026-01-18
总字数：约7.78千字
文档摘要
肉类加工操作规范及流
文件编号
程
版本页码7
1.加工前的准备工作
加工前使用紫外线消毒用消毒水对加工设备、器具、案台等进
行清洗消毒。
2.冻制品的解冻
2.1需解冻的食品必须保证表面温