2025年10月餐饮食品安全管理人员必备知识考试模拟题（含参考答案解析）

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃

A、70℃

B、50℃

C、60℃

D、65℃

正确答案：A

答案解析：食品烧熟煮透的中心温度应不低于70℃，这是为了确保杀灭食品中的有害微生物、寄生虫和病毒等，防止食物中毒等食源性疾病的发生。当中心温度达到70℃并保持一定时间，能有效破坏这些致病因素，保障食品安全。

2.以下哪种情形可免予处罚（）

A、履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源

B、生产经营微生物含量超过食