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第3节发酵工程及其应用

必备学问·素养奠基

一、发酵工程的概念和根本环节

1.发酵工程的概念:

(1)过程:利用微生物的特定功能,通过现代工程技术,规模化生产对人类有用的产品。

(2)范围:它涉及菌种的选育和培育、产物的分别和提纯等方面。

2.发酵工程的根本环节:

(1)根本环节:

(2)选一选:以下关于发酵工程根本环节的描述正确的选项是②④⑤

①用于发酵工程的菌种应当具备优良性状,并且只能从自然界中筛选。

②在进展发酵前,需要对选育的菌种进展扩大培育。

③发酵工程所用的菌种大多是单一菌种,所以没有必要进展严格的灭菌。

④发酵工程所用的培育基是液体培育基。

⑤在