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研究报告

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食品中4种致病微生物的多联PCR快速检测技术

一、引言

1.1食品安全现状及问题

(1)随着全球化和工业化进程的加快，食品安全问题日益凸显，已成为全球关注的焦点。根据世界卫生组织（WHO）的数据，每年约有200亿人因食品安全问题而患病，其中约12万人因食源性疾病死亡。在中国，食品安全问题同样不容忽视。据国家食品安全风险评估中心发布的《2019年全国食源性疾病监测报告》显示，2019年全国共报告食源性疾病病例约50万例，其中细菌性食源性疾病病例占比最高，达到70%以上。

(2)食品安全问题的根源复杂多样，包括生产源头污染、加工过程控制不严、流通环节