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餐饮冲刺12[复制]

1.餐厅所使用的餐桌基本以（）结构为主。[单选题]*

A.金属

B.木质(正确答案)

C.塑料

D.玻璃

2.（）一般可用于高档的中西餐厅，必须定期抛光，并妥善保存。[单选题]*

A.瓷器

B.银器(正确答案)

C.竹器

D.陶器

3.收盘由（）负责，脏餐具用托盘或手推车将脏餐具运送到洗碗间。[单选题]*

A.餐厅迎宾员

B.收银员

C.餐厅服务员(正确答案)

D.传菜员

4.煮沸消毒法的时间为（）。[单选题]*

A.10-20分钟

B.20-30分钟(正确答案)

C.30-40分钟

D.25-35分钟

5.（）特点是重量轻，结实，可摞叠在一起，便于搬动，