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乳酸菌在动物生产中的应用研究进展

一、乳酸菌概述

1.乳酸菌的分类与特性

乳酸菌是一类广泛存在于自然界中的微生物，它们能够通过发酵作用将碳水化合物转化为乳酸，这一过程不仅能够赋予食品独特的风味，还能赋予其防腐保鲜的功能。乳酸菌的分类较为复杂，根据不同的分类方法，可以将其分为不同的属和种。在细菌分类学中，乳酸菌属于细菌界、厚壁菌门、乳酸杆菌科。其中，常见的乳酸菌属包括乳酸杆菌属（Lactobacillus）、双歧杆菌属（Bifidobacterium）和链球菌属（Streptococcus）等。

乳酸杆菌属是乳酸菌中最为广泛的一类，其成员种类繁多，已知的就有20