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研究报告

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小杂粮加工论文范文大全

一、小杂粮加工概述

1.小杂粮的定义与分类

小杂粮，顾名思义，是指除稻谷、小麦、玉米、大豆等大宗粮食作物以外的其他粮食作物。这些作物因其种植面积较小、产量较低，故被称为小杂粮。小杂粮种类繁多，包括谷子、高粱、荞麦、燕麦、黑米、薏仁、小米等。它们在营养价值、药用价值以及食用方式上各有特点，深受人们喜爱。

根据不同的分类方法，小杂粮可以划分为多个类别。从植物学角度，小杂粮可以分为禾本科、豆科、薯蓣科等多个科。禾本科小杂粮主要有谷子、高粱、燕麦等，豆科小杂粮包括绿豆、红豆、黑豆等，薯蓣科小杂粮则包括薏仁、薯蓣等。从食用方式来看，小