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文档摘要

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食品安全管理人员培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于《食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？

A.建立食品安全追溯体系

B.向消费者提供虚假广告

C.对从业人员进行食品安全培训

D.定期检查库存食品保质期

答案：B

2.食品生产企业实施HACCP体系时，首要步骤是：

A.确定关键控制点

B.进行危害分析

C.建立纠偏措施

D.验证流程有效性

答案：B

3.冷藏食品的中心温度应始终保持在：

A.?18℃以下

B.0～4℃

C.8～12℃

D.15℃以下

答