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会计实操文库

企业管理-西餐厅公司成本核算实例

以社区中型西餐厅（左岸时光）为例，主营西式正餐（牛排

/意面）、轻食沙拉、甜品饮品、商务套餐四大类业务，面

向家庭聚餐、情侣约会、周边白领提供餐饮服务。采用品种

法+分类法（按菜品品类弻集直接成本，按品类销售额占

比分摊门店运营间接成本），核心区分主营业务直接成本、

门店运营间接成本和期间费用三大类别，核算周期为日

度食材盘点+月度成本汇总。

西餐厅行业属于中高端餐饮服务型业态，