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文档摘要

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宴席设计考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种餐具通常不用于中餐宴席？（）

A.筷子

B.刀叉

C.勺子

D.碗

2.宴席菜品的分量设计主要考虑（）。

A.食材成本

B.客人喜好

C.宴席规格

D.厨师技术

3.以下哪种颜色在宴席布置中常代表吉祥、繁荣？（）

A.白色

B.红色

C.蓝色

D.绿色

4.设计宴席菜单时，首先要考虑的是（）。

A.季节食材

B.客人预算

C.地域特色

D.宴席主题

5.一般来说，宴席上菜的顺序是（）。

A.先冷后热，先主后副

B.先热后冷，先主后副

C.先