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餐饮门店空调系统维护保养制度及流程

餐饮门店空调系统的稳定运行直接影响顾客用餐体验、食品储存环境及员工工作条件。由于餐饮场所存在高湿度、油烟污染、人员密集等特点，空调系统易受油污堵塞、冷凝水异常、电气部件老化等问题困扰。为保障设备长期高效运转，降低突发故障风险，需建立覆盖日常监测、周期性维护、关键部件专项保养及应急处理的全流程管理体系，具体执行要求如下：

一、责任体系与人员要求

门店需明确三级责任主体：门店经理为第一责任人，负责监督维护计划落实；设备主管（可由后厨主管或专职工程人员兼任）为执行责任人，负责制定月度维护计划、组织实施及记录归档；各岗位员工（含值班服务员、后厨帮工）为日常