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研究报告

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膳食与营养缺乏病预防

一、膳食与营养缺乏病概述

1.营养缺乏病的定义及分类

营养缺乏病是指由于摄入不足、吸收不良、代谢紊乱或需求增加等原因，导致机体不能获得足够的营养素，从而引起的疾病。这类疾病在全球范围内广泛存在，尤其在发展中国家更为普遍。据世界卫生组织（WHO）统计，全球约有20亿人受到不同程度的营养不良影响。例如，在非洲撒哈拉以南地区，儿童蛋白质能量营养不良的发生率高达35%，而全球有超过10亿人存在维生素A缺乏问题。

营养缺乏病的分类主要依据缺乏的营养素和临床表现。首先，根据缺乏的营养素可分为蛋白质-能量营养不良、维生素缺乏病、矿物质缺乏病