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文档摘要

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研究报告

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山东生猪屠宰环节沙门氏菌血清型及耐药性测试

一、研究背景与意义

1.1生猪沙门氏菌的流行现状

(1)生猪沙门氏菌作为一种重要的食源性病原菌，在全球范围内广泛存在，尤其在亚洲、非洲和拉丁美洲等地区流行较为严重。近年来，随着全球贸易和人口流动的加剧，生猪沙门氏菌的传播速度和范围不断扩大，给人类健康和食品安全带来了严重威胁。在我国，生猪沙门氏菌的感染率也呈现出逐年上升的趋势，已成为重要的公共卫生问题之一。

(2)生猪沙门氏菌感染主要来源于食用被污染的猪肉及其制品，如熟肉、香肠、火腿等。由于生猪在生长过程中，容易受到沙门氏菌的污染，尤其是在屠宰、加工和储