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文档摘要

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第十单元 生物技术与工程测试题及答案;(5)利用果酒进行果醋发酵时，应适当提高温度并打开气阀a()4．下列关于发酵工程及其应用的叙述，判断是否正确。(1)分离、提纯获得微生物细胞本身或其代谢产物是发酵工程的中心环节()(2)发酵工程中所用菌种大多是单一菌种，一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降()(3)在菌种确定之后，要选择原料制备培养基，培养基不需要灭菌()(4)发酵过程中需要随时取样检测培养液中的微生物数目、产物浓度等()(5)谷氨酸发酵过程中，在酸性条件下会积累谷氨酸()(6)啤酒的工业化生产中，酒精的产生和积累主要在后发酵