;发酵:利用微生物在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。;天津市春季学期中小学精品课程资源;;天津市春季学期中小学精品课程资源;天津市春季学期中小学精品课程资源;豆腐长

出毛霉;①挑选泡菜坛;煮沸——有效杀死杂菌，去除水中溶解的氧

冷却——防止高温杀死乳酸菌;天津市春季学期中小学精品课程资源;;;干热灭菌：主要针对玻璃器皿等;;液体培养基

固体培养基;;;平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。;稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面进