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研究报告

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脚气病的故事

第一章脚气病的起源

1.1.脚气病的发现

(1)在19世纪末，随着全球贸易的兴起，脚气病这一疾病开始引起医学界的广泛关注。荷兰东印度群岛的船员和殖民者首先报告了这种因缺乏维生素B1（硫胺素）而导致的疾病。他们发现，这种疾病主要影响脚部，表现为脚部疼痛、肿胀、麻木等症状，严重时甚至会导致瘫痪。

(2)通过对患者的饮食和生活方式的研究，科学家们发现，食用精制米和面粉的人群更容易患上脚气病。这些食物在加工过程中去除了大量的维生素B1，导致人体摄入不足。进一步的研究表明，维生素B1对于维持神经系统健康至关重要，缺乏它会导致神经系统功能障