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2025年食品营养师技能认证考试试题及答案详解

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.某品牌即食燕麦片标签标注“每100g含膳食纤维8.2g”，若成人每日膳食纤维推荐量为25g，则食用50g该燕麦片可提供每日推荐量的百分比约为（）

A.8.2%??B.12.3%??C.16.4%??D.24.6%

答案：C

详解：50g燕麦片含膳食纤维4.1g，4.1÷25×100%=16.4%。

2.采用AOAC985.29测定总膳食纤维时，为去除样品中抗性淀粉干扰，需添加的酶是（）

A.耐高温α淀粉酶