2025年注册(营养师、营养指导员)资格证必过考试题与答案

一、膳食营养基础与食物营养评价

1.【单选】下列哪种食物蛋白质生物价最高，且常被用作参考蛋白？

A.鸡蛋蛋白?B.牛奶蛋白?C.大豆分离蛋白?D.小麦面筋蛋白

答案：A

2.【单选】某品牌全脂牛奶标签标注每100mL含蛋白质3.2g、脂肪3.8g、碳水化合物4.7g，其能量密度（kcal/100mL）最接近：

A.55?B.62?C.69?D.76

答案：B

3.【单选】对同一重量生重可食部而言，下列蔬菜中维生素C损失率最高的烹调方式是：

A.沸水焯1min后凉拌?B.微