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研究报告

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巧克力中沙门氏菌检验能力验证的结果与分析

一、检验方法概述

1.检验方法的基本原理

(1)检验方法的基本原理主要基于对沙门氏菌的生物学特性进行检测。沙门氏菌是一种革兰氏阴性菌，具有典型的肠道细菌形态，能够在肠道中生长繁殖。该方法首先通过样品的前处理，如增菌、纯化等步骤，将样品中的沙门氏菌从混杂的微生物中分离出来。接着，利用选择性培养基和显色反应，对分离出的细菌进行初步鉴定。选择性培养基含有抑制非目标菌生长的成分，而沙门氏菌则能在这些培养基上生长，产生特有的显色反应。最后，通过分子生物学技术，如聚合酶链反应(PCR)或基因测序，对鉴定的沙门氏菌进行