基本信息

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文档摘要

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艺校食堂安全管理制度

为规范艺术院校食堂运营管理，保障师生饮食安全与健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合艺术院校实际情况，制定本制度。本制度适用于校内所有自营及委托经营食堂（含临时供餐点），涵盖食材采购、存储、加工、供餐全流程，以及人员管理、设施维护、监督检查等关键环节。

一、食材采购与验收管理

食材采购实行定点采购与准入制度，严格筛选供应商资质。供应商须具备有效《食品经营许可证》或《食品生产许可证》，提供营业执照、产品合格证明文件（如动物产品检疫合格证明、蔬菜农药残留检测报告等），并签订食品安全责任协议。禁止采购来源不明、腐败变质