基本信息

---

下载

文档摘要

---

烹饪老师面试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食材富含蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

2.炒青菜时，一般用什么火候？（）

A.大火

B.中火

C.小火

D.微火

3.制作蛋糕时，打发蛋清一般用哪种工具？（）

A.打蛋器

B.筷子

C.勺子

D.搅拌棒

4.以下哪种调味料不属于咸味调料？（）

A.盐

B.酱油

C.糖

D.味精

5.炖菜时，为了使食材更入味，一般在什么时候加盐？（）

A.开始时

B.中途

C.快出锅时

D.出锅后

6.制作红烧肉时，选用哪种猪肉比