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营养与配餐习题库+答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、下列食物属于维生素B的良好来源是（）。

A、白菜

B、菠菜

C、大米

D、动物肝脏

正确答案：D

、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用

A、丝氨酸

B、半胱氨酸

C、酪氨酸

D、精氨酸

正确答案：B

3、（），对各种营养素的理化性质、代谢、功能、推荐值、营养状况评价

及主要食物来源等方面进行系统论述。

A、《中国居