基本信息

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文档摘要

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食品生产加工安全操作规范

1.第一章基础管理与制度建设

1.1岗位职责与操作规范

1.2安全管理制度与执行

1.3设备与设施管理

1.4原料与辅料管理

1.5产品储存与运输

1.6卫生与清洁管理

2.第二章原料与辅料管理

2.1原料采购与检验

2.2原料储存与运输

2.3原料使用与记录

2.4原料废弃物处理

2.5原料质量控制

3.第三章食品加工过程控制

3.1食品加工环境控制

3.2食品加工设备操作

3.3食品加工卫生与安全

3.4食品加工记录与追溯

3.5食品加工废弃物处理