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文档摘要

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寡糖研究：从制备到生物活性的多维度探索

一、引言

1.1研究背景与意义

寡糖，又称低聚糖，是由2-10个单糖分子通过糖苷键连接而成的直链或支链聚合物，分子量通常在200-2000D之间，是一类界于单糖和多糖之间的碳水化合物。它广泛存在于自然界，如红葡萄酒、南瓜、甘蔗等食物，以及巴戟天、石斛、人参等药材中，在动物（包括人体）中也普遍存在。按生物学功能，寡糖可分为普通寡糖和功能性寡糖两类。普通寡糖如蔗糖、乳糖、麦芽糖等，能够被机体消化吸收；功能性寡糖如低聚木糖、低聚半乳糖等，具有特殊的生理活性，难以被胃肠消化吸收，甜度低，热量低，基本不增加血糖和血脂。

在食品领域，寡糖作为一