基本信息

---

下载

文档摘要

---

5糖类、蛋白质及合成材料

一、葡萄糖、蔗糖

1.糖类概况

（1）糖类的概念：从分子结构上看，糖类是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合物。

（2）糖类的组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大都可用通

式C(HO)来表示，n与m可以相同，也可以不同（n，m都是正整数）。

n2m

（3）糖的分类：

①根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。

②按照与烃基连接的原子或原子团的不同，单糖又可