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食品安全员考试试题题库及答案

一、单项选择题

1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂使用（）

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.焦糖色

答案：B。解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物生长和繁殖；碳酸氢钠是膨松剂；柠檬酸常作为酸度调节剂；焦糖色是食用色素。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月

B.6个月，没有明