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文档摘要

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玉米赤霉烯酮对胚胎附植的毒性效应及分子机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN），又称F-2毒素，是一种由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、木贼镰刀菌、雪腐镰刀菌等多种镰刀菌产生的次生代谢产物。在谷物的种植、收获、运输以及储存过程中，若处于温度适中且湿度较高的环境，就极易滋生镰刀菌并产生ZEN，导致玉米、小麦、高粱、大米等谷物受到污染。

ZEN在全球范围内的谷物污染情况较为普遍。在我国，谷类作物和谷类制品也不同程度地遭受ZEN污染，玉米和小麦是受污染的主要谷物品种，且不同地区的ZEN含量差异显著。2013年香港环境卫生总署食物安全中心的报