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技能大赛判断1[复制]

1、中温曲制曲的主要原料是小麦。[判断题]*

对(正确答案)

错

2、润麦的主要目的是使小麦含水量达到13±1%。[判断题]*

对

错(正确答案)

3、高温润粮的主要目的是粮粉吸水和排杂。[判断题]*

对(正确答案)

错

4、曲块断面肉眼所见到的菌丝体为酵母菌菌落。[判断题]*

对

错(正确答案)

5、为规范生产现场，糠壳清蒸出甑后应立即收拢成堆。[判断题]*

对

错(正确答案)

6、采用塑料皮封窖，塑料皮完好，窖边泥在主发酵期湿润，就能保证糟醅发酵正常。[判断题]*

对

错(正确答案)

7、豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。