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文档摘要

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面点赛项选拔理论内测试卷[复制]

姓名：[填空题]*

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班级（烹饪XXX）：[填空题]*

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1.1.食品雕刻中的（）作品，应用最为广泛，是学习食品雕刻的基础。[单选题]*

A.人物

B.动物

C.花卉(正确答案)

D.建筑

2.2.属于腌制保藏法范畴的是（）[单选题]*

A.盐腌保藏法(正确答案)

B.高温保藏法

C.熏制保藏法

D.脱水保藏法

3.3.头部雕刻两眼之间的距离为（）。[单选题]*

A.一眼(正确答案)

B.一拳

C.一掌