基本信息

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文档摘要

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幼儿园食堂食品安全风险管控清单

人员健康与卫生管理

健康检查：所有幼儿园食堂工作人员必须持有效的健康证明上岗，每年进行一次全面的健康检查。新入职员工需在入职前完成健康体检，取得健康证明后方可从事食堂工作。建立员工健康档案，记录员工的健康检查情况、患病史等信息。当员工出现发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除食品安全隐患后方可重新上岗。

个人卫生：食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰。在处理食品前、处理生食品后、接触