基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品安全总监职责

食品安全总监作为企业食品安全管理的核心负责人，需全面统筹食品安全管理体系的建立、实施、维护与持续改进，对企业食品安全工作负总责。其职责涵盖从原辅料采购到产品销售全链条的风险控制，具体包括以下内容：组织制定并监督实施企业食品安全战略规划，根据国家法律法规、食品安全标准及行业规范，结合企业实际生产经营特点，构建科学完善的食品安全管理体系框架，明确各部门、各岗位的食品安全职责与权限，确保体系覆盖原料采购、生产加工、储存运输、销售服务等所有关键环节。牵头制定企业食品安全管理制度和操作规程，包括但不限于原料验收管理、生产过程控制、设备设施维护、卫生管理、检验检测、产品追溯、召回管理、从