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2026年中国雪饼行业深度调研研究报告

一、行业概述

1.1雪饼行业定义及分类

(1)雪饼，作为我国传统糕点之一，以其独特的口感和丰富的营养深受消费者喜爱。根据中国食品工业协会的定义，雪饼是以面粉为主要原料，加入适量的糖、油脂、蛋、奶、果仁等辅料，经过和面、发酵、成型、烘烤等工艺制作而成的一种糕点。从产品形态来看，雪饼可分为酥皮雪饼、果仁雪饼、奶油雪饼等多种类型。据《中国糕点行业报告》显示，2019年我国雪饼市场规模达到100亿元，同比增长8.5%，其中酥皮雪饼市场份额占比最高，达到35%。

(2)雪饼行业的发展与我国糕点市场紧密相连。随着人们生活水平的提高