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第六章合理营养与疾病预防;第一节合理营养;2.以植物性食物为主的膳食结构

膳食构成以植物性食物为主，动物性食物为辅。

特点是：谷物食品消费量大，动物性食品消费量小。动物性蛋白质一般占蛋白质总量的10％～20％，植物性食物提供的能量占总能量近90％。该类型的膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低，主要来自动物性食物的营养素（如铁、钙、维生素A等）摄入不足。营养缺乏病是这些国家人群的主要营养问题。但从另一方面看，以植物性食物为主的膳食结构，膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防。大多数发展中国家的膳食属此类型。

3.以动物性食物为主的膳食结构

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