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文档摘要

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公共营养师之四级营养师历年真题解析综合卷

一、单选题

1.烹饪的含义是（）。

A.等同于烹调

B.烹饪指制作菜点的全部过程

C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

D.烹饪不是技术

答案：B

2.胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）。

A.乳化脂肪

B.水解淀粉

C.水解蛋白质

D.促进胃液分泌

答案：A

3.以下哪项不是脂肪的生理功能（）

A.提供能量

B.提供脂溶性维生素

C.预防冠心病、高血压

D.保护重要的人体器官

答案：C

4.豆类及豆类制品摄入量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g

答案：C

5.下列关于钙吸收的描述正确的