莲藕渣多糖：结构解析、免疫活性探究及多糖纳米硒的制备与展望

一、引言

1.1研究背景

莲藕（NelumbonuciferaGaertn.）作为睡莲科莲属的水生植物，在我国种植历史源远流长，广泛分布于大江南北。它不仅是餐桌上的常客，以其爽脆口感和清甜味道备受青睐，更是传统中医药领域的重要药材，有着悠久的药用历史。中医典籍记载，莲藕生食可清热生津、凉血散瘀，用于缓解热病烦渴、吐血、咯血等症状；熟食则能健脾益胃、养血补虚，对胃纳不佳、食欲不振等情况有改善作用。从现代营养学视角剖析，莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素（如维生素C、维生素B族）以及钙、磷、铁等多种矿物质，是营养均衡的优质食材。更