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文档摘要

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餐厅服务员高级模考试题（附参考答案）

一、单选题（共54题，每题1分，共54分）

1.如出席宴会的人数较多，不宜开（）的菜。

A、价格高

B、反季节

C、工艺复杂

D、火候性过强

正确答案：D

2.菜肴的（）是法国菜的特点之一。

A、丰富

B、精致

C、半熟鲜嫩

D、新鲜

正确答案：C

3.有尊重需求的员工，希望由于别人认识到他们的（）而得到赞扬、认可和晋升。

A、激情

B、才能

C、能力

D、人格

正确答案：B

4.应根据宴请的（）不同决定斟酒顺序。

A、对象

B、方式

C、内容

D、形式规格

正确答案：D

5.客人在踏进餐厅后获得的第一项服务和接待而产生的第一印象，在（）会有极深刻的影响