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餐厅服务员高级模拟习题+答案

一、单选题（共54题，每题1分，共54分）

1.自助餐是一种宾客自行挑选、拿取食物或部分（）的就餐形式。

A、送餐

B、自烹自食

C、自烹

D、自助

正确答案：B

2.用葡萄以外的其他水果酿造的（），必须注明水果名称以区别于葡萄酒。

A、调制酒

B、压榨酒

C、酿造酒

D、发酵酒

正确答案：C

3.如需夹取细碎或比较薄的食物时，应将分菜匙、分菜叉的（）部分都向上。

A、前面

B、叉匙心

C、叉心

D、匙心

正确答案：B

4.设备是完成烹饪菜肴的（）保证。

A、物质

B、基本

C、重要

D、质量

正确答案：A

5.鸡尾酒用各种水果作装饰，不仅起到美化点缀的作