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餐厅服务员高级模拟习题含参考答案

一、单选题（共54题，每题1分，共54分）

1.以下选项中属于广东名菜的是()。

A、清汤燕窝

B、银牙鸡丝

C、油浸鱼

D、香酥鸭

正确答案：C

2.通过案例分析，能培养员工分析问题、（）问题、解决问题的能力。

A、提出

B、发现

C、判断

D、研究

正确答案：C

3.西餐宴会中，如遇其中一位客人不用某一道菜时，（）单独提前使用下一道菜。

A、可以

B、可考虑

C、可请求

D、不可

正确答案：D

4.马德拉酒产于（）属地马德拉岛。

A、西班牙

B、墨西哥

C、葡萄牙

D、牙买加

正确答案：C

5.分面条应使用筷子或（）。

A、服务匙

B、长柄汤匙

C