基本信息

---

下载

文档摘要

---

餐厅服务员高级试题库及参考答案

一、单选题（共54题，每题1分，共54分）

1.中餐宴会酒水服务通常先斟（），后斟啤酒、饮料。

A、黄酒

B、果酒、白酒

C、黄酒、白酒

D、葡萄酒

正确答案：B

2.中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、（）、装修风格、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。

A、菜肴品种

B、菜肴价格

C、菜肴特色

D、菜肴特点

正确答案：C

3.（）服务的缺点是服务较快，但缺少亲切感。

A、俄式

B、法式

C、美式

D、英式

正确答案：C

4.以下选项中不属于山东名菜的是（）。

A、清汤燕窝

B、油爆双脆

C、脆皮炸鸡

D、九转大肠

E、红烧海螺

正确答案：C

5.白兰地是