基本信息

---

下载

文档摘要

---

第七章有机化合物

第四节基本营养物质;

学习目标

1.认识油脂和蛋白质的主要性质。

2.了解油脂和蛋白质的组成。

3.知道油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。;

糖类、油脂、蛋白质是人体所需的三大营养物质，它们供给人体所需

的全部热能，上节课我们学习了糖类的分类、结构和主要性质，今天我们一起来学习一下蛋白质和油脂的主要性质及应用。同学们日常生活中都接触过哪些含蛋白质和油脂的营养物质呢?;

一.蛋白质

1.组成蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成，相对分子质量大，可以从一万到几千万。都是高分子化合物。

2.存在主要存在于生物体内，肌肉、毛发、皮肤、;

3、