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文档摘要

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膳食铜对小鼠模型中EGCG肝毒性的缓解机制探究

一、引言

1.1研究背景

在健康与营养领域，表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）与膳食铜各自扮演着重要角色。EGCG作为绿茶中含量最高的儿茶素，约占茶叶干重的5-10%，占茶叶儿茶素类物质的40-60%左右，展现出强大的生物学活性。研究表明，它具有抗氧化特性，能够中和体内自由基，减轻细胞氧化应激，从而保护细胞免受损伤；在抗炎方面，可抑制炎症反应和炎症相关的酶活性，减少炎症介质的释放；抗癌研究中，对多种癌症如乳腺癌、肺癌、结肠癌等具有抑制作用，能调节细胞周期、促进细胞凋亡、抑制肿瘤血管生成；心血管健康方面，有助于降低胆固醇水平、