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文档摘要

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幼儿园食堂从业人员规范操作制度

幼儿园食堂从业人员需严格执行食品安全与操作规范，切实保障在园幼儿及教职工饮食安全。结合《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，以及幼儿群体特殊生理特点，制定以下全流程操作规范：

一、人员资质与健康管理

1.准入要求：从业人员须持有有效健康证明方可上岗，入职前需通过区级以上疾控中心或定点医疗机构的健康检查，检查项目涵盖痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。新入职人员需完成不少于40学时的食品安全培训，经考核合格取得《食品从业人员培训合格证》，培训内