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专题二十四生物技术在其他方面的应用

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考点1酶的争论与应用

1.[2020全国卷Ⅲ,37,15分]水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。答复以下问题:

(1)制作果汁时,可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、(答出2种即可)。纤维素酶可以分解植物(填“细胞膜”或“细胞壁”)中的纤维素。

(2)用果胶酶处理果泥时,为了提高出汁率,需要掌握反响的温度,缘由是。

(3)现有甲乙丙三种不