基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年8月白酒酿造发酵工初级习题库及参考答案解析

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.硅酮类消泡剂较适用于（）发酵。

A、微碱性的细菌

B、放线菌

C、霉菌

D、微酸性的细菌

正确答案：A

2.具有吸收营养功能的是（）

A、气生菌丝

B、基内菌丝

C、分生孢子梗

D、孢子丝

正确答案：C

3.酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）的无性繁殖是（）

A、假菌丝繁殖

B、裂殖

C、子囊孢子繁殖

D、芽殖

正确答案：B

4.常作为生产菌种和科研的细菌群体，应是代谢旺盛.个体形态和生理特性稳定的所以应选择它的（）

A、稳定期

B、对数期

C、衰亡期

D