摘要

中国是世界第一大食用菌生产国、消费国和出口国。在种植业中，食用菌产值仅次于粮、

油、果、菜而居第五位，成为我国农业的重要组成部分。发展食用菌产业是践行大食物观、

构建多元化食物供给体系的重要组成部分。《食用菌生产技术大全》一书介绍了主要食用菌

的栽培技术，其第一章和第十二章分别介绍了平菇和茶树菇的形态特征、生长发育条件、栽

培季节、培养料配方及处理、装袋、灭菌、接种、发菌期管理、出菇期管理、采收和采后管

理。将其翻译成英语，可以为食用菌种植户实施标准化、规模化的生产提供有益的参考与借

鉴。因此，