基本信息

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文档摘要

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职工食堂餐饮安全制度

职工食堂食品安全管理工作直接关系到全体职工的身体健康和工作秩序稳定，需严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，建立全流程、全环节的食品安全管控体系，确保从食材采购到餐余处理各环节规范可控。

一、管理职责与人员要求

食堂实行“主要负责人全面负责、食品安全管理员专职监督、各岗位人员岗位负责”的三级责任体系。食堂主要负责人为食品安全第一责任人，需每月至少组织1次全面检查，审批食材采购计划，监督应急预案演练；食品安全管理员须持有有效的食品安全培训合格证书，每日开展4次（餐前、餐中、餐后、收档）现场巡查，记录《食品安全日常检查记录表