基本信息

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文档摘要

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揭秘荣昌猪：理化特性与膻味物质的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

猪肉作为我国最重要的畜产品之一，在居民日常饮食结构中占据着举足轻重的地位。从古至今，猪肉就一直是中国人餐桌上的常客，其烹饪方式丰富多样，涵盖了煎、炒、烹、炸、炖、蒸等多种技法，从早餐的肉包子、午餐的红烧肉到晚餐的排骨炖汤，猪肉贯穿于人们一整天的饮食之中。并且，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，是人体获取营养的重要来源之一，为维持人体正常的生理功能和生命活动提供了关键的物质基础。随着经济的快速发展和居民生活水平的显著提高，消费者对猪肉品质的要求也日益提升，不仅关注其口感、风味，更对猪肉的安全性、营养价值等方面