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文档摘要

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卫生管理规范08每日清洁消毒程序公共区域高频消毒每日10:00/14:30/闭店后三个时段，使用84消毒液对烘焙坊内所有接触面（包括操作台、展示柜、门把手）及外围设施（如休息区桌椅、儿童游乐设施）进行彻底消毒，消毒液需按标准比例稀释。01空气质量控制营业前后各开启紫外线灯30分钟对操作间空气消毒，通风系统滤网每周更换并喷洒庄臣消毒液，确保PM2.5值低于15μg/m3。设备专项处理烤箱、搅拌机等设备每日使用后需拆卸可移动部件，用食品级消毒剂浸泡冲洗，烘干后存放于专用消毒柜；烤盘模具需经100℃蒸汽消毒10分钟以上。02废弃原料桶每15分钟用高压喷雾消毒，厨余垃圾存放不超过