基本信息

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文档摘要

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;品种可可元宵;成品特点香甜可口，巧克力香味浓郁。

皮坯原料糯米粉250克，沸水30克，冷水130克。

馅心原料面粉50克，糖粉250克，花生米130克，瓜子仁50克，芝麻75克，桂花酱50克，可可粉50克，青丝70克，红丝70克，色拉油100克，香油70克，水适量。;制作步骤;技术要领

1.面粉烤熟后要用面筛过筛，否则易结块。

2.选用糖粉可保证馅心流糖效果。

3.馅心大小应一致，否则成品大小不一。

4.馅心蘸水应充足，否则糯米粉裹不牢。;测评