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文档摘要

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;品种一绿豆鸭蛋粽子;成品特点口感软糯，蛋香浓郁。

主要原料粽叶300克，马莲草100克，糯米300克，绿豆150克，花生米50克，咸鸭蛋黄8个。;制作步骤;技术要领

1.粽叶根部要剪掉，避免扎破粽叶。

2.包粽子时用拇指压住封口，扎紧扎牢，以免煮制时漏米。

3.咸鸭蛋黄应填在中间，周边填料要压实，少淋一些水。

4.煮粽子最少煮2小时，以免夹生。

5.掌握包粽子的方法，要求大小一致，棱角分明。;测评;品种二鲜肉粽子;成品特点外形整齐，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩鲜香。

主要原料干粽叶300克，马莲草100克，糯米500